Все больше людей в мире переходят на зеленый чай, в том числе и стараясь заменить этим напитком кофе: кофеина в чае не меньше, но он кажется более безопасным. Кроме того, в зеленом чае много антиоксидантов и других веществ, которые могут быть очень полезны для нашего здоровья. Но так ли это на самом деле? Мы собрали самые распространенные и популярные убеждения о влиянии зеленого чая на наше здоровья и попытались выяснить, какие из них правдивы, а какие нет.
Чем зеленый чай отличается от черного?
Возможно, вы знаете, что все сорта чая растут на одном и том же кусте – Camellia Sinesis. То, каким именно чаем в итоге станут собранные листья, решает процесс ферментации. Белый чай – это листья, которые совершенно не подвергались ферментации, для чая улун листья напротив как следуют ферментируют, а чтобы получился черный чай, ферментированные листья еще и вымачивают в горячей воде и только потом высушивают. Листья, из которых потом приготовят зеленый чай, практически не подвергаются ферментации – и благодаря этому в них остается довольно много антиоксидантов, в основном флавоноидов – химических веществ растительного происхождения, которые, как было доказано, уменьшают коронарное воспаление.
Согласно научному обзору 2005 года, опубликованному в Journal of Food Composition and Analysis, именно в зеленом чае содержится наибольшее количество флавоноидов.
Факт: соединения в зеленом чае могут снизить риск рака
Антиоксидантные соединения, содержащиеся в зеленом чае, действительно обладают противораковыми свойствами – и текущие исследования полностью это подтверждают. Пара исследований, проведенных в 2002 году, обнаружила, что полифенолы, содержащиеся в зеленом чае, могут подавлять рост определенных злокачественных клеток. Обзор опубликованных исследований за последнее десятилетие в 2018 году показал, что те, кто регулярно потреблял зеленый чай, незначительно снижали риск развития рака груди.
Однако есть одна загвоздка. Диеты на основе растений часто всегда связаны со снижением риска рака, а также других хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет. В растениях много полифенольных соединений, которые снижает риск хронических заболеваний за счет улучшения клеточной функции тканей, оставляя меньше «места» для развития раковых клеток. Так что, если вы не любитель зеленого чая, не бойтесь! Простое потребление овощных и фруктовых блюд и закусок – даже если вы предпочитаете кофе ежедневно – может помочь снизить риск хронических заболеваний.
Факт: зеленый чай может снизить риск сердечных заболеваний
Согласно результатам исследований, люди, которые часто пьют несладкий зеленый чай, менее склонны к развитию сердечно-сосудистых заболеваний в более позднем возрасте. Тем не менее, многие из этих популяционных исследований специфичны для региона и генетики. Например: исследования, проведенные на Тайване и в Японии, где зеленый чай употребляют регулярно, могут не учитывать генетическую предрасположенность жителей этого региона к положительным эффектам зеленого чая. Тем не менее, исследования населения, проводимые в США и за рубежом, последовательно связывают употребление несладких версий любого типа чая в качестве альтернативы сладким напиткам с улучшением здоровья сердца и снижением риска развития других типов хронических заболеваний, особенно связанных с ожирением.
Факт: зеленый чай помогает снизить уровень сахара в крови
Если вы пьете несладкий зеленый чай, это, безусловно, так. Но любой подсластитель, добавленный к чаю или продукту из него (соуса, йогурта, тоника, мороженого и так далее), разумеется, сводит весь возможный эффект на нет.
Факт: зеленый чай это не матча
Матча – это всего лишь родственник зеленого чая. Так как листья, идущие на его приготовление, выращиваются иначе и измельчаются до состояния порошка, что делает напиток более концентрированным (в том числе и с точки зрения содержания кофеина)
Факт: зеленый чай не содержит кофеина
Это не совсем так: одна чашка зеленого чая содержит от 25 до 50 мг кофеина, а чашка кофе – 100 мг. Так что если вы переходите на чай в надежде уменьшить потребление кофеина, выбирайте сорта с пониженным его содержанием или вовсе бескофеиновые.
Факт: зеленый чай успокаивает
Все зависит от того, что мы понимаем под спокойствием. В зеленом чае действительно много аминокислоты L-теанина, соединения, которое повышает бдительность и улучшает настроение. Исследования также связали потребление l-теанина с уменьшением тревожности и улучшением концентрации внимания, но кофеин, также содержащийся в напитке, может нейтрализовать это действие. Так что лучше все-таки отказаться от зеленого чая во второй половине дня, особенно если вы лично особенно подвержены возбуждающему действию кофеина.
Миф: зеленый чай ускоряет обмен веществ
Несмотря на то, что несколько небольших исследований подтвердили связь между употреблением зеленого чая и повышением базального метаболизма, на самом деле единственным по-настоящему эффективным способов увеличить количество сжигаемых в состоянии покоя калорий остается наращивание мышечной массы. Так что единственный способ, которым зеленый чай может ускорить ваш обмен веществ – это помочь вам проснуться и пойти в спортзал.
Миф: зеленый чай продлевает молодость
Антиоксиданты зеленого чая действительно удаляют свободные радикалы из клеток нашего тела, защищая и предотвращая повреждение тканей (например, кожи!). Но точно так же, как ни одна пища или напиток не могут вылечить рак, так и зеленый чай не может вернуть клеткам молодость. Нам очень жаль.
Миф: зеленый чай помогает сжечь жир на животе
Если вместо сладких напитков вы станете пить зеленый чай без сахара, то это определенно пойдет на пользу вашей фигуре и вашей талии. Но, увы, ожидать какого-то волшебного эффекта просто от употребления чая не приходится: придется все-таки походить на тренировки и, скорее всего, пересмотреть пищевые привычки.