Комбинирование продуктов питания фокусируется на том, как вы смешиваете продукты при каждом приеме пищи. Некоторые пищевые комбинации легко усваиваются. Они быстро распадаются, и питательные вещества тщательно ассимилируются. Другие комбинации продуктов питания могут быть пищеварительной катастрофой. Неправильное комбинирование пищи является одним из основных факторов, вызывающих газ, метеоризм, изжогу и расстройство желудка.
Аюрведа советует комбинации продуктов
Согласно Аюрведе, каждая пища имеет свой собственный вкус (раса), энергию нагрева или охлаждения (вирья) и пост-пищеварительный эффект (випака). Любая потребляемая пища, влияющая на баланс трех дош, называется Вируддхаахарам или несовместимая пища. Агни человека (пищеварительный огонь) во многом определяет, насколько хорошо или плохо усваивается пища.
Согласно Чарака Самхите, антагонистические (вирудхи) вещества ведут себя вопреки «деха-дхату» (тканям тела). Этот антагонизм может быть вызван свойствами самих веществ, комбинацией, обработкой, местом, временем, дозой и т. д. Или естественным составом.
Плохие комбинации продуктов питания вызывают реакции и их следует избегать. Например, согласно Аюрведе, рыбу с молоком не рекомендуется, потому что у молока есть шита (холодную) вирия (энергию), а рыба имеет усна (горячую) вирия. Результатом является «вируддхавирйа» (антагонистическое с точки зрения вирия); Он будоражит кровь и создает препятствие в каналах.
Плохие комбинации продуктов, которые лучше избегать
Различные виды белков
Два протеина разных характеров и разных композиций требуют различных секретов пищеварения и различных таймингов секреции, чтобы эффективно их переваривать. Например, омлет из сыра и мяса — нет. Вместо этого выберите овощной омлет, так как один белок за один прием легче усваивается.
Молоко с любой другой пищей
Молоко следует принимать отдельно. Молоко является полноценной и концентрированной пищей само по себе и требует полного процесса пищеварения. Никаких других концентрированных продуктов, таких как мясо, яйца, крупы, бобовые, орехи, корни или фрукты, не следует употреблять вместе с ним. Комбинация молока с другими продуктами является одной из основных причин диспепсии.
-
Избегайте употребления молока особенно после редьки, чеснока.
-
Избегайте приема молока в сочетании с любым кислым веществом, особенно фруктами.
Чай, кофе, алкоголь и безалкогольные напитки с твердой пищей
Эти напитки сильно ограничивают надлежащую желудочную секрецию и препятствуют нормальному пищеварению. Избегайте чая или кофе с завтраком или твердой едой. Любая жидкость в вашем желудке разбавляет ферменты, переваривающие белки, углеводы и жиры.
Холодная вода с приготовленной пищей
Свежеприготовленная пища (теплая пища) легко усваивается организмом. Холодная вода препятствует агни (пищеварительному огню) и ведет к неэффективному, неполному пищеварению; по крайней мере, организм должен гораздо усерднее переваривать пищу.
Фрукты с любой другой пищей
Целые фрукты (с волокном) быстро перемещаются в кишечник, где они полностью усваиваются. Фрукты, смешанные с другими продуктами питания, создают в желудке кислое «вино», препятствующее пищеварению.
Свежеприготовленная пища с консервированной / охлажденной / разогретой пищей
Приготовленная пища претерпевает изменения со временем, даже если она хранится в прохладной среде. Повторное нагревание дополнительно изменяет ее характеристики. Комбинирование пищи на разных этапах ее приготовления затрудняет переваривание организма.
Мясо с пальмовым сахаром / мёдом
Избегайте употреблять мясо с медом, редисом, стеблем лотоса, молоком.